創業台北

寧夏夜市-里長伯麻辣臭豆腐傳承至今已三代，第一代於民國四十年台灣光復初期在雙連市場創業，販售蚵仔麵線；第二代的李秀男先生於民國八十五年，開始販賣麵線、炸臭豆腐與麻辣鴨血系列，生意越來越好。由於他是當時大同區星明里里長，當地居民直接以里長伯臭豆腐稱之，口耳相傳就便成現今的品牌名稱。民國九十四年由第三代李啟榮與妻子王怡文接掌，堅持傳承前兩代的獨特風味與料理，用心從頭學起。由於曾經在外商公司工作，第三代同時導入更多專業管理與經營元素，對產品原物料的品質特別堅持，並對製作流程與品管把關，除隨時調整口感風味外，也積極開發新口味，希望讓支持里長伯的客戶，可以透過享用美食感受到他們的用心。現在在寧夏夜市內，里長伯有一家創始攤位、一家臭豆腐店面及一家新品牌「干單食堂」。 

闆娘王怡文認為「知識學苑」傳授許多數位轉型及數位行銷的技能，讓業者可以將這些技能運用在自己的品牌上，提供完整的行銷資源和實作，例如進行影片拍攝、AR/VR數位內容創作、拍照技巧、關鍵字、廣告投放，課程中認識了許多永康商圈以及寧夏商圈的好夥伴，也開啟不同經營方向的視野。