2021.08.27
新創企業資訊區
吳宗錡 舔舔手有限公司
吳宗錡，廣告設計出身，101年就有過廣告設計及整合行銷公司的創業經驗。身為韓國華僑的表弟妹，和有多年創業經驗的表哥吳宗錡討論想回台灣做點什麼事，因為表弟是廚師、表妹是設計師，本想引進韓式裱花手工蛋糕，但單價高，多半是甜點教室手作教學項目，而非大眾化的消費性產品，左思右想後決定以韓國爆紅甜點──韓式馬卡龍，做為創業產品，開設舔舔手有限公司。
一般人對馬卡龍的認識多半來自於法式馬卡龍，色彩繽紛，外殼光滑酥脆，內餡綿密黏稠，入口即化，甜度爆表，要價不斐；然而韓式馬卡龍則是外殼造型多變，內餡豐富厚實，口感較為Q彈蓬鬆，份量倍增放大，最不一樣的地方是，使用正統韓國手作熟成工法以及減糖50%的不甜膩配方，打破大家對馬卡龍的想像。
馬卡龍的主要材料是杏仁粉和糖，看似簡單，但吳宗錡對於材料的選擇堅持不馬虎，使用美國藍鑽馬卡龍專用杏仁粉，價格不親民但粉末較為細緻。法式馬卡龍為了外殼表面呈現光滑質地，必須將糖的比例提高，成為爆甜的原因；而舔舔手馬卡龍的減糖配方讓杏仁粉的比例多過於糖，相對的成本也就更重，加上控制溫、濕度的獨家熟成技術，讓馬卡龍的表皮外殼也能吸收內餡的味道，每次聽到客人反應：「吃起來真的不一樣耶！」就是吳宗錡最大的欣慰。
一開始，吳宗錡將舔舔手定位為網美店，提供內用，冰櫃裡有咬著餅乾的怪獸、小熊、漢堡、愛心等造型多樣的馬卡龍，整間店鋪都是超夢幻的粉橘紅色，是拍照打卡的絕佳景點。行銷出身的吳宗錡，深知新鮮感是一時的，目前店內常態口味有25種，雖然用料實在，但他不用這點來做行銷訴求，因為他覺得說再多，都比不上讓消費者實際吃到的感受來的強，於是，他積極進攻吸引人潮的百貨公司設置快閃店，即使百貨公司的抽成高、付款慢，但他不考慮有沒有賺錢，大氣地開放試吃馬卡龍，就為了打開知名度，而事實也證明，客人留下印象就會主動回來找他。
行銷策略奏效，但週轉卻不怎麼順利，在勤跑各大百貨公司快閃店的那段日子，原物料與臨時人力都要先行支出，備貨量也倍增，急需要資金的他，找上自己多年往來的銀行，卻因為銀行將自己歸類在烘焙類且營運未滿兩年，導致評分低而拒絕貸款。直到轉而申請北市青創貸款，透過貸前顧問實地訪視，深入了解其行業特性與經營模式，才讓吳宗錡順利獲得快閃店的資金週轉。
今年，當許多產業受到疫情影響時，舔舔手反而挺過危機、逆勢成長，宅配營收高達九成，網路上搜尋韓式馬卡龍，前三頁幾乎清一色都是舔舔手，在實體店面因為疫情而出現停歇業潮時，舔舔手分店卻即將開幕，問吳宗錡自己認為是什麼關鍵因素在逆勢中仍能站穩腳步，他非常肯定地說：「確實了解自家產品特性，不盲目地為了廣告而廣告，選擇合適的行銷策略，聆聽消費者的反饋，即使有天馬行空的創業理想也不能過於自信，和現實妥協是必要的。」
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