2019.11.15
台灣連鎖加盟促進協會秘書長劉孆婷與社企在聚落山海對談。圖／台灣連鎖加盟促進協會提供
走進臺北市永康街的巷弄裡，一處由溪流魚池與綠意盎然的前庭，踏進來便是老宅改建的幽幽秘境，這裡是聚落山海。
在聚落山海的空間走動，可觀察永續精神藏在建築工法的巧思之中，由「礦物漆」所製造而成的「天然冷氣」，讓植被能吸收空氣中的 PM 2.5 。室內涼爽恬靜，駐足用餐或是喝茶的人們都能感受到人文氣息，在此度過一個美好的午後。
跨界找方法 開啟 CSR 新篇章
這一個「不一樣」的空間背後，代表的是產、官、學、研、社各領域的人們，為打造環境友善都市的努力。今年 9 月，台灣連鎖加盟促進協會（ ACFPT ）和多家社會企業簽訂合作意向，共同打造解決問題的合作平台關係。未來，只要是 ACFPT 的會員，都能透過採購合作社會企業的產品和服務，以連鎖加盟產業鏈為永續發展盡一份心力。
今年 7 月 1 日，政府的「限塑」新法規正式上路，部分場域禁用一次性吸管，未來也將擴大適用。台灣連鎖加盟促進協會秘書長劉孆婷提及，對協會成員而言，不管是因應政府政策走向，還是符合社會環境或是消費者需求，或本身企業上市上櫃的目標，都有需要改變及創新的地方。
「你可以看到很多企業辦路跑、淨灘等活動，其實並不是解決問題的真正方法。」劉孆婷說到，「我們一直尋找方案、找解藥，但一直抓不到。」去年，台灣連鎖加盟促進協會正式成立 CSR 委員會，希望能夠找到串接 CSR 社會責任和符合企業需求的議題。
樂芽創辦人陳怡帆（左）向劉孆婷（中）、記者（右）介紹樂芽的服務與產品。圖／台灣連鎖加盟促進協會提供
自 8 月底開始，在臺北市政府產業發展局的協助下，台灣連鎖加盟促進協會認識了許多社會企業。他們發現，這些社會企業所提供的服務和產品，和經營連鎖加盟店的協會會員有極大的合作潛力，於是各方一拍即合，展開這趟合作。
友善聚落 推廣公益生活
以聚落山海的空間為例，從 9 月開始到今年底，持續舉辦「友善聚落」的快閃活動，連鎖企業與社企合作，與臺灣在地多家工藝品牌合作，推出品牌日常用品上架，希望提供消費者「不一樣」的選擇，以行動追求對社會及環境更友善的生活。
而鉅田潔淨技術有限公司（以下簡稱鉅田）的「100% 植」甘蔗渣吸管，就是友善聚落的其中一個合作夥伴。鉅田的楊量祺認為他們的運氣很不錯，他解釋道：「社企找客戶、產品創新是一件事情，找到客源是另一件事情，兩件事情都同等重要。透過北市府的協助，既找到潛在客戶，又有管道讓商品可以發亮、能被看見。」
「深入了解，會發現原來有這麼多種（材質）的吸管。」台灣連鎖加盟促進協會秘書長劉孆婷分享，認識了鉅田後她才知道，從甘蔗渣到咖啡渣都可以做成吸管，而不同的吸管特性，更可以搭配不同的飲品，顧客在親身使用過後，有更大的機會在餐後購買回家自用，或是當作禮品送給親友。
鉅田以農作廢棄物經過再製成為吸管。圖／聚落山海粉絲專頁
友善聚落的合作方式，有別於過去的經驗，對雙方團隊而言都是新嘗試。研發減塑商品與多種環保餐具的仁舟社會企業（以下簡稱仁舟）業務行銷副理王浩任說，過去他們多與餐廳、外燴業者合作提供「葉子餐盤」，此項減塑商品是以棕櫚樹「葉鞘」經高溫壓製製成，大大小小、多種造型逾20款。
為取代保鮮膜，仁舟也研發「蜂蠟保鮮布」系列商品，對餐廳來說，可以用來保存新鮮食材或是備料的食物。另，取代塑膠封口袋的「食物矽密袋」不用擔心塑化劑殘留汙染美食，還可用來做「舒肥」料理，因矽晶材質，不僅可重複使用，耐溫範圍涵蓋攝氏-40度~200 度，隔水加熱、微波食物都很方便。
除了環保餐具，在「友善聚落」快閃活動中，還能嚐到來自樂芽股份有限公司（以下簡稱樂芽）的餅乾。 樂芽強調使用安全的在地食材，並且由身心障礙者烘焙製作，建立永續共好的商業模式，讓消費者在品嚐美味的點心之餘，也能參與在公益行動之中。
樂芽的手作餅乾。圖／聚落山海粉絲專頁
對於樂芽創辦人陳怡帆來說，與其他較具知名度的品牌一同串連，對於剛起步的社會企業是很重要的支持，「跟客人聊我們的產品時，就可以說在永康街的茶館聚落山海，也可以吃到我們的甜點，對品牌的形象也有所提升。」
陳怡帆說，聚落山海的空間氛圍和氣質，讓他們在研發產品包裝時，獲得不少靈感。過程中，他們也學習外國客人對於包裝的品味，並改進包裝以及產品大小的設計。
創造「三贏」 是挑戰也是契機
仁舟、鉅田與樂芽 3 家社會企業，透過臺北市政府產業發展局的協助，自 8 月底開始的兩場媒合會、論壇，和10 月「台灣國際連鎖加盟大展－秋季展」，已接觸許多協會成員，激盪出許多想法互相分享。
在台灣連鎖加盟促進協會的支持下，鉅田的「 100 ％植」甘蔗渣吸管，已和迷客夏連鎖體系的 3 間示範店合作。楊量祺提到，迷客夏本身在品質、採購及思維上都對環境議題有深入的認識，過程中，迷客夏除了達到「減塑」目標，更認為「甘蔗吸管」的應用符合品牌的飲料風味，對於商品「有加分」。目前以 3 間直營店作為示範店，讓加盟店參考學習，未來也考慮能進一步擴大。
同樣以環保為使命的仁舟，在與 TCFA 的合作過程中，除了更全面了解客戶需求，也獲得許多發展上的具體建議。例如人氣商品「葉子餐盤」原料來自印度的棕櫚葉，而劉孆婷便建議，葉子餐盤可以考慮運用臺灣的「檳榔鞘」，以符合企業期待「本土化」的需求，她說道：「這也是我們透過不同階段，服務中小企業主的同時，也在服務新創團隊。新創團隊有一定量的訂單，才可能去做結構性的改變。」
仁舟以棕櫚落葉鞘製成的落葉餐盤。圖／仁舟淨塑提供
仁舟過去銷售的對象多為個人消費者，這次在與企業溝通的過程中，了解到企業需求，進一步思考推出「商用版」產品的可能性。例如「食物矽密袋」過去做的都是個人使用的大小，未來可以嘗試開發餐飲企業適合的規格。
鉅田的楊量祺也提到，和協會的會員接觸對他們助益很大，「藉由跟這些協會成員互動，有些人願意試用，有些人說出他們的困難，和他們想要的規格。我們擔心發明跟需求是有落差的，藉由跟這些業者們互動，可以降低這些誤差。」
在溝通與發想的過程中，遇到較直接的難題是替代成本。以吸管而言，楊量祺說，過去塑膠成本很低，成本是替換很大的困難點，客戶會去考量如何在利潤減少的同時，也能嘗試讓客戶多試用。
楊量祺提到，無論是鉅田的國外客戶或是台灣連鎖加盟促進協會成員，都向他們提出使用者付費的概念，可嘗試讓使用甘蔗吸管的店家，向消費者收取一元的吸管費用，減輕成本壓力。
鉅田參加國外論壇，分享品牌理念。圖／鉅田潔淨技術提供
收費機制雖然看似造成消費者的負擔，但回到「減塑」的概念來看，最直接的減塑方法是「源頭使用量的減少」，不論是仁舟可重複性使用的產品，或是單次收費的甘蔗吸管，都希望達到同樣的成效。此舉也培養消費者習慣，購買一根甘蔗渣吸管，就不輕易丟棄，甘蔗吸管標榜是可單日清洗的「一次性」吸管，但若好好保存，也能重複使用。這樣的運作，也能讓更多加盟主看到成效，並提升加入行動的意願。
「我們想要做的不是降低價格，而是提高價值。」陳怡帆說，平時路上販賣餅乾的身心障礙者，通常會以「謝謝您的愛心」這種激發憐憫的方式銷售，但單憑愛心為賣點的消費並不長久，所以樂芽研發高品質的產品，再將技術轉移給身心障礙者，「如果產品有質感，能進一步認可身心障礙者的能力與努力。」
樂芽手作課，一起做點心。圖／樂芽提供
樂芽未來的發展方向，將走向以烘焙教學影片為主的網路行銷。此外，他們規劃明年和連鎖店飲料店合作，開設實體飲料據點，透過技術轉移，讓身障工作者能夠擁有一份穩定有價值的工作。
樂芽也與臺南、彰化及臺東的在地小農合作，試圖幫助在地農業。例如核桃地瓜口味的蛋糕捲，是來自彰化當地的「紫心地瓜」，但因為其外觀以及甜度不若其他品種，過去少人食用，但樂芽透過特殊的配方跟料理「做到好吃」，目前已研發出標準配方。
連鎖加盟攜手社企 讓臺灣向世界發聲
國際連鎖加盟大展，每年都有 300 家總舖參展，加上連鎖加盟店共有 20 萬家店、100 萬的從業人員，劉孆婷表示，要打進去台灣連鎖加盟促進協會的連鎖店舖，店鋪需要的是更多的認同，加上操作技巧如何實踐。她說：「和廠商多次見面交流，他們會想要考慮採購。」明年春季展時，希望安排參與的社企擁有自己的攤位。
「我們要和企業老闆說明的是，要真正解決問題，要給的是時間。」劉孆婷說，許多公益共好的目的要能實踐，是要先投入時間心力，在深入了解議題之後才能夠體會。
劉孆婷將社會企業端分成兩種類型，第一塊是「社會共好」，例如樂芽秉持著「先做好吃，再談公益」，不訴諸悲情，協助身障工作者找到穩定的工作模式。至於另一塊，則是「創業共生」，例如仁舟及鉅田具有產品的開發能力，如何增加獲利是需要考量的一大重點。
要達到「社會共好」需要時間，例如社企如何做到收支平衡，訂單淡旺季的問題等等，都需要時間摸索。與社企的產品合作，對於企業主而言，需要具備社會理念的部分認知，與社企一同創造一條社會友善的新產業鏈。
王浩任介紹在山海聚落的友善聚落展示中的仁舟產品。圖／台灣連鎖加盟促進協會提供
劉孆婷認為，社企同樣也需要給企業時間，認識議題及認同理念才能一起行動。過去這段期間，社企與協會成員不辭辛勞拜會，商討與研究解方，她說：「這就是鍥而不捨的創業家精神，他們想要做、他們也相信社會可以被改變，並且不斷關心消費者喜好及適用度。」
劉孆婷認為，社企與企業正在經營的這些公益事，讓臺灣擁有絕對的條件對世界發聲，她說：「大家應該互相拉一把，一起往前走。」
