2019.09.24
文/傳觀
圖／台灣好漁提供
本社企與報導由臺北市政府產業發展局「108年度臺北市社會企業推廣服務計畫」支持
「如果要選擇一種產業，讓臺灣去領航世界，你覺得臺灣的優勢在哪裡？」
訪問的起始，剛拋出第一個問題，台灣好漁創辦人陳敬恆就這麼反問我。回溯到10年前，已經在資訊業工作10餘年的他也這麼問著自己。
2010年時，社會熱議的議題是「大學生畢業薪資太低」、「大學畢業領22K」，當時人民普遍看衰臺灣前景，陳敬恆在職場也體認到，政治與經濟嚴重掛勾，以及低薪留不住人才的無奈。低迷的社會氣氛反而讓陳敬恆想出來創業，回想起創業初衷，他說：「我們這一代必須要做一些改變，讓下一代不會這麼掙扎。因為我有小孩，就會去思考，到底要怎麼辦？」
2012年，台灣好漁創立，陳敬恆以漁業作為切入點，試著對這個人生問題做擬答。
看見問題，從需求端開拓解決之道
決定創業之初，陳敬恆觀察到臺灣有2項產業在全球佔有領先的優勢——水利工程與農漁業技術。
在氣候變遷、國土應用轉變以及全球人口驟增的趨勢下，水利工程、漁業技術涉及水資源與食物的分配，它們在全球的關注度越來越高。陳敬恆想，若能將這2個產業結合在一起，或許可以為臺灣的開創新契機，於是他決定在此投入，去扶植一個對大家有幫助又有前景的產業。
圖／台灣好漁提供
因緣際會下，陳敬恆透過具有水利工程背景的教會朋友，瞭解到嘉義東石因為養殖漁業長期超抽地下水，嚴重的地層下陷以致再多工程也無反挽回。不過，遷村這個選擇太難執行，當時專家建議先應用適當的水利工程，結合養殖技術，至少緩和超抽狀況，再引入其他工程。
「商業的問題就只能用商業解決。」陳敬恆認為，地下水超抽是因為商業過程造成的問題，那就得回過頭從市場的角度，去思考如何改變現狀。他進一步舉例，數十年來，聯合國等國際組織常以氣候協定控制世界均溫上升幅度，但大部份條約無法給予制裁，各國政府仍不受約束。
圖／台灣好漁提供
商業過程造成地球暖化，政治難以下手，也無法一蹴可幾，但如果從商業的角度去倡議，就有改變的可能，例如近年來世界級的大企業（如蘋果）已經要求生產鏈要使用一定比例的綠電。
農業用水佔全台用水比例 7 成，如果能在此做一些翻轉，即使所佔比例微小也能產生龐大的改變，再加上陳敬恆在接觸漁民的過程中體察到，政府還沒有相關補助協助魚塭轉型，缺乏政策誘因，使得目前對環境友善的漁民也是自行籌措、建置相關設施。
有鑑於此，台灣好漁從建置商業模式下手，將自己的角色定位為——擴大對環境友善漁產品的「需求」，透過銷售、觀念宣導，一旦拉高生態養殖產品的顧客需求，讓漁民知道「環境友善的養殖方法也有市場」，也許能進而改變漁民的生產模式。
環境好、漁民好、魚才會好
除了超抽地下水，傳統養殖漁業常以高密度的方式提高單位生產量，雖然經濟效益高，但密集的魚塭卻讓魚隻更容易生病，連帶影響水質與藥物的使用。另外，因投放化學藥物，使得漁產品留有化學殘劑，甚至影響魚塭周邊土壤的品質。養殖漁業對環境所造成的負擔是長期、連鎖且難以短時間內解決的。
圖／台灣好漁提供
「我們沒有能力讓漁民一夕之間改變他們數十年來的作業模式，所以目前也先不進行硬性說服。」陳敬恆說，在教會朋友介紹下，他走訪臺灣西岸養殖漁業區，接觸了許多早已抱有對環境友善態度的漁民，而台灣好漁與對環境友善的養殖漁民合作，評估的內容包括硬性設備與養殖方式。
依循自然生態養殖的理念脈絡，陳敬恆觀察魚塭周邊建設，例如漁民如何抽取深水井，有效、不過度浪費地使用水資源。此外，魚塭的建造素材也是觀察的要點，陳敬恆說，會希望漁民避免使用水泥造的魚塭，而魚塭周遭如果光禿禿、沒有雜草生長，可能就是有放藥、除草劑。
圖／台灣好漁提供
在養殖方式上，因為密集養殖會帶來疾病並且影響水質，故希望漁民營造粗放、低密度的養殖環境，以及不投放抗生素、甲醛等化學藥物。
自然生態養殖與傳統養殖最大的差異在養殖方法的改變，陳敬恆說，與大家對農作物「藥噴越多長得越漂亮」的印象不同，比起用藥物、強迫的方式讓魚隻免於生病，魚要養得好，在達到生態平衡條件下，越自然越養好。
事實上，抱有環境友善理念的漁民也背著經濟壓力，然而他們的理念需要有人支持，因此台灣好漁就扮演這個角色，先求有、再求好，台灣好漁跟他們軟性約定漁獲供給，讓這群漁民的產品有市場，穩固基礎的合作關係後再往下一步發展。
理念的困境：消費者支持難以覆蓋成本
目前，台灣好漁的產品鋪貨以有機蔬菜店佔比最大，同時與家樂福合作，打入大賣場通路，在特定分店販售。台灣好漁希望藉由在大賣場進行品牌曝光，讓消費者至少可以意識到「節約用水」的必要，從小小的觀念，再擴大到採購商品時能跟友善環境的農漁民購買。
不過，與其他有機產品在銷售時所面臨的困難類似，台灣好漁目前的銷售額仍無法支撐推廣理念所需要的成本。
與台灣好漁合作銷售的有機商家。圖／台灣好漁提供
陳敬恆不諱言，目前最大的挑戰就是銷售額，因為「大部份的消費者還是以價格考量為優先，接著會評量商品品質，最後才會想到環境友善因素。我們的賣點不像消費者結帳時看到的金額這麼有急迫性，就吸引不了一般消費者。」
同時，台灣好漁一直希望產品包裝能夠採用環保材質，不過在成本考量下，目前尚未找到替代塑膠、能兼顧成本與實用性的材料。
以社會企業的小規模販售生態養殖漁產品，成本本來就比較高，但成本如何轉換成讓消費者支持環境友善的要素，這是台灣好漁必須面對的難題。未來，除了繼續揣摩提升銷量、產品能見度的途徑，台灣好漁想在產品上與同業做出更明顯的差異性，例如維持現有的生鮮熱銷品，但撥出部分精力發展加工食品。
北市府社企媒合會，提供想像實踐的可能
為了推廣自然生態養殖法，台灣好漁想在東石打造示範魚塭，讓一般民眾、企業業主、漁民等可以更了解對減低環境負擔的漁業養殖方式，而台灣好漁也可以藉由示範園區，攜手漁民一起推廣養殖模組。
不過，這個理想仍有土地、經費兩項因素需要克服，陳敬恆說：「由於政府在推太陽能產業，之前想跟漁民合作找地時，地主都想把地留給太陽能產業業者，沒有地主願意承租，等到我們找到地的時候，沒有餘裕負擔地租。」
台灣好漁進行社會公益講座。圖／台灣好漁提供
台灣好漁是 108 年度臺北市輔導社會企業之一，在輔導計畫中，社會企業與大企業有機會在媒合會中了解彼此想法。參加媒合會後，陳敬恆說：「我覺得媒合會效果不錯，企業方有誠心地在認識我們。有企業在媒合會上表示對示範魚塭有興趣，雖然只是初步接觸，但能感受到企業方的誠心。」市政府也會舉辦課程，例如協助社會企業把關注的社會議題轉換到能獲利的商業模式，又或是協助社會企業撰寫補助申請書。
我們要留下什麼？我們要如何解決社會、環境問題？我們又要如何為傳統產業開創一條新路？而臺灣要拿什麼產業去領航世界？
圖／台灣好漁提供
從漁業切入，台灣好漁利基公益，以環境關懷為主軸，陳敬恆希望能與漁民一起在水利工程、漁業技術之間，一步一步摸索與土地共同生存的方式。台灣好漁也許還不是陳敬恆的最終答案，但也許能讓「用商業影響人，促成技術、理念改變」這個核心日臻成熟，有天能遍地開花。
